Андреас Бергман

Правила роботи [Андреаса Бергмана]

Навіть якщо б я був дуже багатою людиною, я б залишився працювати в барній сфері

Намагайтеся не піддаватися стресу. Він зупиняє роботу. Не нервуйте, посміхніться і дорахуйте до двадцяти.

Працюючи з нервовими клієнтами, вчасно задовольняйте їхні бажання. Не допускайте, щоб вони підходили до вас із претензіями. Будьте веселими й доброзичливими.

Найцінніші якості барменів – це самовідданість, лояльність, старанність і вміння працювати в команді.

Важливо піклуватися про гостей. Іноді потрібно проявити твердість і сказати, що це був останній напій за вечір.

Немає нічого поганого в тому, щоб розповідати гостям про себе.

Вести бізнес із друзями здорово, але нелегко. Чесність і щирість допоможуть знайти взаєморозуміння.

Учиться на своїх помилках. Не будьте пихатими, але знайте собі ціну.

Планування роботи й складання розкладу – це запорука успіху. Однак час від часу можна імпровізувати й бути спонтанним. Це весело.

Чим більше займаєтеся своєю справою, тим краще стаєте в ньому. Потрібен час і любов до нових знань, щоб стати професіоналом.

Важливо відпочивати два дні на тиждень і влаштовувати невеликі канікули взимку й влітку. Подорожуйте якомога більше, це надихає і підтримує у вас молодість.

Ставте перед собою цілі. Ми, наприклад, відкриваємо новий бар у Нью-Йорку цієї осені. А моя довгострокова ціль – відкрити готель у старовинному італійському замку.

Успішним бар робить наступне: персонал, сервіс, якість, місце розташування й знову персонал.

Бармен повинен володіти одним або двома спеціальними навичками, а просто готувати напої можна навчити й мавпу. Подобається математика – економте в барі, фотографії – робіть класні знімки для інстаграма.

Взаємини з персоналом повинні бути професійними. Важливо тримати субординацію, але іноді можна й повеселитися разом.

Старанно працюйте, багато не пийте, не вживайте наркотики, відвідуйте спортзал, їжте овочі та піклуйтеся про себе!