Жерар Асереда

Правила роботи Жерара Асереда

Одного дня просто починаєш сприймати бар як свій дім.

Дотримуй честь відвідувача, неважливо, присутній він або відсутній.

Щоб досягти успіху у барній індустрії, бартендер повинен співпереживати відвідувачеві і бути частиною його пригоди.

Перш за все, я чекаю від своїх підлеглих такого ж ентузіазму, як і у перший день у нашому барі.

Момент, коли бартендер може стати бар-менеджером, настає, коли він починає бачити бар іншими очима – завдяки досвіду, стажу та професіоналізму.

Ніколи не називай відвідувача по імені без даного ним самим дозволу.

Якщо говорити про «Драй Мартіні», то у нас був великий майстер – його творець маестро Педро Карбонелл. Так що ми завжди намагаємося поважати його філософію і майстерність.

Поважай уподобання відвідувача.

Коли потрібно змішати «Драй Мартіні», нам потрібна максимальна точність – настільки, що звичайно його готує найдосвідченіший працівник бару на даний момент, як правило, бар-менеджер.

ЗМІ – це голос наших творінь.