Шон Суле

Правила работы Шона Суле

Якщо ти щиро хочеш виконати свою мрію, то доведеться затягнути ремінь тугіше на найближчі кілька років. Коли йдеться про бар, раджу жити на зарплату та відкладати свої чаєві.

Потік готівки, незалежно від показників прибутковості, – це те, що тримає бізнес на плаву. Гроші – це те, що люди в ресторанному бізнесі часто неправильно рахують.

Бартендери очікують від бар-менеджера більше, ніж я сам від себе. Але у відповідь від них слід вимагати того ж самого.

Як головний менеджер бару я не маю права на слабкість, хоча є багато речей, у яких я не впевнений. Персонал повинен бачити людину сильну й таку, що знає свою справу.

Ненавиджу мати справу з п'яними. Якщо ти не можеш тримати склянку, не пий! Вміння пити з гідністю – куди важливіше, ніж кількість, яку ти здатний «прийняти на груди».

Між новим баром і пологами нема ніякої різниці. Варто подумати, що всі труднощі позаду, як доводиться ще піднатужитися.

Найчастіше питання, на яке мені доводиться відповідати: а в чому насправді полягає моя робота?

Перший поцілунок, на відміну від свого першого коктейлю, забути неможливо.

Сперечатися з господарем бару – погана ідея.

Гроші приносять бару і ті, хто замовляють пиво, і ті, хто просять налити їм Crystal.

Якщо ти прийшов на 15 хвилин раніше, значить ти прийшов вчасно.

Я не зробив ще дві речі: не перепробував усі концепції барів і не відпочив.

Мій робочий день зазвичай починається о 9 ранку з розбору документів, а закінчується о першій годині ночі.

Після роботи я дивлюся «Сімпсонів» і п'ю пиво з віскі – це допомагає мені зняти стрес.