Мартін Кейт

Правила роботи Мартіна Кейта

Найкращий початок дня для бар-менеджера – це коли все, що було замовлено, доставлено повністю і вчасно!

Найміцніший коктейль, який у нас є – це «Зомбі», але нам ніхто не вірить... поки не стане занадто пізно.

Ми тут для того, щоб насолоджуватися чудовими напоями, а не розмірковувати про них.

Щоб стати хорошим бартендером, потрібна любов до служіння людям, відмінна пам'ять і здатність одночасно виконувати кілька завдань.

Одна з найпоширеніших помилок серед гостей – думати, що ром призначений тільки для змішування. На світі багато тонких і різнобічних видів рому, якими варто насолоджува¬тися в чистому вигляді.

Для мене межа між мистецтвом і бізнесом лежить там, де гарний посуд і деякі інгредієнти, які я люблю, роблять коктейль занадто дорогим для гостя.

Я не буду докучати гостям розповідями про свої роми доти, поки вони самі цього не попросять.

Тренди на напої приходять та йдуть, але якісний сервіс, приваблива атмосфера, гостин¬ність і можливість тимчасово вислизнути від життя у веселу пиятику завжди будуть на першому місці.

Сподіваюся, цитрусовий фреш більше ніколи не вийде з моди.

Я не чекаю від своїх гостей нічого, крім «привіт», «будь ласка», «дякую» та здатності піти своїми ногами.

Щоб зрозуміти, наскільки бартендер скромний, досить візуального контакту, словесного вітання та посмішки.

Якби я зміг знову повернутися у свої 20 років, напевно, я пішов би до індустрії обслуговування ще раніше.

Тікі-бар не потребує ідолів. Відчуттів, які ти отримав там, досить.