Джеффрі Моргенталер

Правила роботи Джеффрі Моргенталера

Поганий бартендер не може керувати хорошим баром.

Удача відіграє велику роль у професії бартендера. Принаймні для мене.

Я думаю, що коктейльна карта в барі необов'язкова, але багато хто очікує на її наявність в наші дні.

У мене є дуже складна система зведених таблиць, яку я використовую для управління цінами та обліку. Деякі з них я навіть виклав на своєму веб-сайті, щоб інші бар-менеджери могли скористатися перевагами роботи, яку я вже виконав.

Я з задоволенням би випив у компанії Трейдера Віка.

Мій метод боротьби з кризою – зберігати спокій. Це показує, що ти несеш відповідаль¬ність і можеш бути холоднокровним у будь-якій ситуації.

Щоб впоратися з робочим стресом, я граю на гітарі та читаю.

При виборі нового бару я завжди дивлюся на менеджмент і власників. Роботу на справжніх професіоналів нічим не заміниш.

Новому бартендеру в нашому барі потрібно мінімум півроку, щоб гарненько обжитися.

Читай якомога більше книг. Інформація з інтернету часто буває ненадійною, тому звертайся до таких авторів, як Саймон Діффорд, Гері Ріган, Дейл де Грофф та Девід Уондріч.

Вірні способи підбадьорити сумного гостя – це широка посмішка, теплий прийом, ідеальна випивка та смачний стіл.

Довіру гостя можна завоювати поступово за допомогою якісного продукту і відмінного сервісу.