Антоніо Лай

Правила роботи Антоніо Лая

Нам більше не потрібні міксологи, нам потрібні бармени.

В кінцевому рахунку, барний бізнес – гість, який замовляє напої та емоції, якими ми його оточили.

Ніколи не недооцінюй силу хорошого обслуговування та сарафанне радіо!

Як на мене, хороша карта бару містить 10–15 авторських коктейлів і не більше 20 класичних.

Нікого не хвилює, як багато ти знаєш, до тих пір, поки гості не дізнаються, наскільки вони тобі не байдужі.

Хороший бармен завжди піклується про гостей, поганий – егоїстично фокусується на напоях.

Манери, як і раніше, важливі.

Робот ніколи не замінить бармена: напої повинні подаватися від серця.

Позитивна енергія заразлива: коли персоналу подобається робота й команда, гостям зазвичай подобається бар.

Хочеш дізнатися, що потрібно гостю? Говори з ним!

Раз на тиждень я працюю в кожному зі своїх барів, щоб показати барменам, що це наша спільна справа.

Бармени повинні обов'язково їздити працювати до інших країн. Життя починається за кордоном нашої зони комфорту.

Для того, щоб освоїти основні барні техніки, потрібно 1-2 роки; щоб навчитися розуміти людей, потрібне життя.

Завжди пам'ятай: ти ніколи "не вивчиш більше, ніж потрібно".