Рой Кейдар

Правила роботи Рой Кейдар

Любіть те, що робите! Яку б професію ви не обрали.

Я люблю свою професію за різноманітність – ніколи не знаєш, що принесе ніч і які люди прийдуть сьогодні в бар.

Найстресовіше в роботі бармена – нетовариські відвідувачі – ніколи не знаєш, що у них на думці, на відміну від тих, хто відкрито висловлює невдоволення.

Кожен день я намагаюся записувати в блокнот виниклі ідеї та думки щодо поліпшення роботи, а наступний день починаю з їх перегляду й оцінки свіжим поглядом.

Навчіться бути терплячими! Гості, начальники, колеги іноді дратують. Тому без терпіння складно стати хорошим барменом.

Вчіться новому без зупинки, щоб тримати руку на пульсі! Адже барна індустрія невпинно розвивається.

Не будьте занадто самовпевнені! Допускайте ймовірність того, що ви не праві.

Якщо ви новачок у барній індустрії, будьте скромні, частіше утримуйтеся від коментарів і більше слухайте, що кажуть професіонали, навіть коли бачите недоробки.

Я пишаюся тим, що роблю саме зараз і ніколи не озираюся назад. Навіть якщо щось не виходить сьогодні, важливо залишатися наполегливим.

Якщо ви зіткнулися з конфліктними відвідувачами, не намагайтеся з ним боротися, наполягати й пояснювати, чому вони не праві. Раніше я робив саме так, а зараз намагаюся уходити від конфлікту й просто кажу, що шкодую про те, що відбувається.

Учиться балансу! Це найскладніше в приготуванні коктейлів.

Щоб придумувати нові коктейлі, черпати натхнення можна звідусіль – із подорожей, перегляду кулінарного шоу, обміну ідеями з іншими барменами й багато чого іншого.

Я не вживаю алкоголь, щоб зняти стрес. Хоча наша професія передбачає вживання набагато більшої кількості алкоголю, ніж будь-яка інша.

Люди приходитимуть знов і знов, якщо їм буде в барі комфортно. Хороший бармен – це як хороший перукар, він знає своїх клієнтів, і знає, чого від нього чекають.

Вірте в себе, у свій вибір і ніколи не сумнівайтеся у своїх здібностях! За своєю природою ми часто незадоволені собою, однак слід пам'ятати, що, якщо ви стали барменом – значить до цього є задатки. Ідіть з гордо піднятою головою й ніколи не зупиняйтеся на досягнутому.