Дієго Кабрера

Правила роботи [Дієго Кабрера]

Частіше спілкуйся з командою і збирай людей разом поза барним простором і робочим часом. Це мій особистий секрет грамотного планування робочого часу й робочого процесу.

Професійний бармен вміє визначати, який коктейль краще підійде тому чи іншому клієнтові, а не просто вміє робити коктейлі професійно.

Щоб стати успішним у професії практикуй кожного дня, а також вмій відокремлювати себе від інших і робити роботу інакше.

Будьте неспокійні: постійно шукайте нових знань, не чекайте, що раптом прийде вчитель і дасть їх. Шукайте інформацію самі: у подорожах, у книгах, у розмовах з людьми, спостереженнях.

При найманні персоналу я дивлюся в першу чергу на те, чи доброзичлива переді мною людина, чи відкрито й природно поводиться – решті можна навчити!

При спілкуванні з відвідувачами ми прагнемо професійно їх обслуговувати, і при цьому бути доброзичливими, одночасно зберігаючи дистанцію. У наш бар люди приходять відпочивати!

У конфліктних ситуаціях головне – терпіння. На щастя, вони трапляються рідко. Ми ставимося до алкоголю, як до ліків, які ми прописуємо нашим клієнтам, і з ними треба постійно бути напоготові.

Беріть на роботу тільки добрих і відкритих людей, які вміють поважати один одного – і працювати буде просто!

Професійна команда й послідовність керівництва зроблять бар прибутковим і популярним.

Найбільші труднощі в освоєнні професії бармена – це прийняти її суть: ви працюєте, коли інші відпочивають, і спите коли інші працюють. Якщо це вийде, ви зможете насолоджуватися професією.

Міксологія – це справжнє мистецтво. Мистецтво поєднання смаків, створення нового.

Щоб стати професійним барменом, потрібні й знання, й талант, як і в будь-якій іншій професії. У першу чергу володійте терпінням і намагайтеся відчувати людей.

Я люблю свою роботу, але іноді і я втомлююся. У цих випадках, на мій погляд, краще зупинитися й освіжити свій розум. Наприклад, поїхати за межі міста й переключитися на щось інше.