Уоррен Панг

Правила роботи Уоренна Панга

Кожен бартендер, що поважає себе, повинен мати свій щасливий шейкер. Це як біла форма шеф-кухаря.

Я помітив, що романтики п'ють більше за циніків. Вони просто насолоджуються самим процесом, і їм плювати, чи готуєш ти сам свої бітери та чи потрійного очищення в тебе лід. Цинікам треба просто більше займатися любов'ю.

Нема нічого гіршого ніж бартендер, який перегорів, який більше не отримує задоволення від роботи.

Якби у барі трапилася пожежа, першим я б виніс нашого нічного сторожа – дворнягу Бенджи.

Бармен, який носить краватку, є схожим на клоуна.

Бартендер буде готовий стати бар-менеджером тільки коли зрозуміє, що справа не в ньому, а в його команді. Додайте до цього знання продукту, чарівність і здатність зірко підмічати деталі.

Коли маєш свій бар, неможливо напевно знати, що трапиться завтра. Там завжди щось маячить: і погане, і добре.

Я знаю дуже багато заучок, які згодом ставали успішними бартендерами. Я в їхньому числі.

Найвиснажливіші гості – ті, хто прикидаються коктейльними гіками

За успіхом бару завжди стоїть важка праця, планування, тренінги, креативний маркетинг, переговори з орендодавцями, постачальниками, податковою та необхідність розбиратися з ідіотами, які час від часу трапляються серед гостей.

Коли я роблю коктейлі, нехай грає диско-фанк і олдскульний хіп-хоп.