Чарльз Джолі

Правила работы Чарльза Джоли

Бартендінг – це професія.

Створити приємні емоції для гостя набагато важливіше, ніж самі коктейлі.

Дозвольте мені поділитися порадою Хемінгуея: "Завжди виконуй на тверезу голову те, що пообіцяв, коли був п'яним. Це навчить тебе тримати язик за зубами".

Бар-менеджер повинен бути готовим виконувати будь-яку роботу в барі. Не можна просити когось іншого щось зробити, якщо ти не готовий зробити це сам.

Три головних стовпи, на яких тримається успіх бару, – це гостинність, якість та обслуговування.

Непомітні співробітники – це те машинне масло, яке дозволяє всьому механізму працювати без перебоїв.

На шляху до успіху мені довелося пожертвувати часом у компанії близьких і друзів. Щоб знайти баланс між роботою та особистим життям, потрібно постійно докладати зусиль.

Коли люди приписують собі честь створення оригінальних рецептів, які придумали інші, це стає проблемою. Хоча в якийсь момент всі ідеї стають колективними.

Я не використовую слово "міксологія". Приготування коктейлю – це відточена майстерність, створення балансу та консистенції, щоб догодити гостю.

Для реалізації всього, що я хочу, не вистачить і трьох життів.

Мені здається, що у жителів Аляски, як ні в кого більше, є причина випити по коктейлю.

Щоб зробити щасливим власника бару, потрібно просто покласти гроші в касу.