Апельсинова цедра

Верхній шар шкірки апельсина, який зрізують спеціальним гострим ножем. Містить ефірні олії, які і визначають аромат. Цедра може бути зрізана як з частини, так і з усього апельсина , дрібно натерта і, навіть, закручена в спіраль, яка називається твістом.