Херес Педро Хіменес

Найсолодший вид іспанського кріпленого вина виробляють з однойменного максимально дозрілого винограду. Виноградний сік, що пройшов період ферментації, закріплюють виноградними спиртами і витримують в дубових бочках методом "солера" впродовж тривалих термінів, від 10 до 30 років, а то й більше.