Жерар Асереда: Одного дня просто починаєш сприймати бар як свій дім

Момент, коли бартендер може стати бар-менеджером, настає, коли він починає бачити бар іншими очима — завдяки досвіду, стажу та професіоналізму.

Одного дня просто починаєш сприймати бар як свій дім.

Дотримуй честь відвідувача, неважливо, присутній він або відсутній.

Щоб досягти успіху у барній індустрії, бартендер повинен співпереживати відвідувачеві і бути частиною його пригоди.

Перш за все, я чекаю від своїх підлеглих такого ж ентузіазму, як і у перший день у нашому барі.

Ніколи не називай відвідувача по імені без даного ним самим дозволу.

Якщо говорити про "Драй Мартіні", то у нас був великий майстер — його творець маестро Педро Карбонелл. Так що ми завжди намагаємося поважати його філософію і майстерність.

Поважай уподобання відвідувача.

Коли потрібно змішати "Драй Мартіні", нам потрібна максимальна точність — настільки, що звичайно його готує найдосвідченіший працівник бару на даний момент, як правило, бар-менеджер.

ЗМІ — це голос наших творінь.

Фото: Маргарет Степьєн