Бекалі Франкс: "Мені досі подобається танцювати на стійці!"

Американка Бекалі Франкс – одна з найяскравіших дівчат-барменів у світі. Переїхавши в Гонконг, вона відкрила Pontiac – бар, який сама Бекалі описує як "Бридкий койот" з гідними коктейлями". Виявляється, серйозна міксология і танці на барній стійці цілком сумісні.

Хороший бар – це не шкіряні крісла. Це люди, яким не все одно, як почувають себе гості.

Я починала працювати в барах, куди приходили потанцювати та послухати музику, а найпопулярнішим коктейлем був Лонг Айленд. Мені знадобилося багато часу, щоб зрозуміти щось про свою професію: що це справжня майстерність, що коктейлі можуть бути якісними.

Мені досі подобається танцювати на стійці! І якщо при цьому я можу змішувати коктейлі, за які не соромно, я продовжуватиму.

Мій стиль – це щира увага до гостей. Найважливіше для мене – показати, що я їм дійсно рада, що вони можуть бути собою. Є клієнти, які приходять до нас кожного дня. Ми стали сім'єю для них.

Зараз в Pontiac працюють тільки дівчата. Чоловіки якось не прижилися. І я бачу свою місію в тому, щоб жінок-бартендерів брали. Ми всі рівні і маємо право займатися тим, чим нам хочеться, і при цьому бути жіночними.

Сьогодні гості стали дуже освіченими. Вони знають, чого хочуть.

Мені набагато цікавіше те, що в пляшці, ніж те, як це можна змінити і з чим змішати. Мене по-справжньому цікавить алкоголь. Мій стиль – підкреслити та посилити смак того, що потрапляє до мене в руки.

До переїзду в іншу країну неможливе повністю підготуватися. Ніколи не знаєш, з чим доведеться зіткнутися і що стане несподівано складним. Для мене найбільшою неприємністю став шум міста, від якого не можна сховатися.

Якщо сьогодні мене просять зробити Лонг Айленд, я роблю найкращий Лонг Айленд, який тільки можна собі уявити. Треба завжди враховувати побажання гостя й пропонувати найкраще, на що здатний.

Найбільше задоволення для мене – бачити своїх співробітників упевненими в собі.

Щоб стати успішним у нашій професії, треба бути дуже амбітним. І ніколи не переставати вчитися.

Фото: Леонід Казанський