Хіроясу Каяма представляє коктейльні тренди Японія 2018

Голова і власник токійського Bar Benfiddich Хіроясу Каяма більше схожий на алхіміка, ніж на бартендера. Всілякі трави, коріння, порошки та дивовижні методи дистиляції – його пристрасть і особлива прикмета авторського почерку. Судячи з того, що його бар входить у список 50 кращих у світі, коктейлі майстра діють як приворотне зілля.

Плісеневі аспергіли, увічнені в назві коктейлю, – це не якась там гидота, а дуже корисні мікроорганізми. Завдяки їхній роботі ми маємо саке та соєвий соус – чим не привід випити?

Подивитися рецепт

Хіроясу Каяма в захваті від абсенту, тому для полину в його коктейлях завжди знаходиться місце. До речі, більшість трав, необхідних для роботи, бартендер вирощує у власному городі.

Цей коктейль-аперитив міг би стати офіційним напоєм вегетаріанців: його яскравий трав'яний смак – заслуга декількох десятків рослин у складі.

Церемонії, з якими готується та подається коктейль, видають його японське походження. Але театральність нині в моді по всьому світові.

Подивитися рецепт

Щоб оцінити витонченість назви коктейлю, доведеться перечитати статтю з енциклопедії. У багатьох культурах лотос – символ чистоти та сили, і прозора міцність напою на саке і ромі до цього явно відсилає.

Подивитися рецепт