Тімо Янсе: Смаки гостей можуть змінюватися тільки тому, що цього хочуть бартендери

Можна пробачити себе за те, що буваєш дуже суворим із персоналом, але ніколи — що забув про прибуток і занадто багато наливаєш "друзям" на халяву.

За барною стійкою я перфекціоніст, зосереджений на швидкості, ідеальній подачі та посмішці.

Фінансова освіта важлива для барменеджера: вона мені потрібна щодня, щоб контролювати залишки, закуповувати фрукти й рахувати прибуток.

Набагато краще бути сором'язливим, ніж зарозумілим. З кожним новим знайомством стає простіше подолати свою сором'язливість.

Важливо бути терплячим, якщо відкриваєш спікізі-бар. Відразу після відкриття гостей майже немає, але, якщо сервіс хороший, їх буде все більше й більше.

Замість виходам у світ віддаю перевагу вихідним вдома в обіймах із дружиною.

Три смертних гріха бартендера: дискримінація, відсутність емпатії та власне его.

Я вірю в те, що будь-яку ситуацію, пов'язану з агресією, можна уникнути або нейтралізувати, не використовуючи силу.

Смаки гостей можуть змінюватися тільки тому, що цього хочуть бартендери.

Потрібно ставитися до кожного гостя так, ніби це твій найкращий друг або член родини.

Щодня я намагаюся перетворити одного гостя на любителя коктейлів.

Фото: Томас ван Шайк