Олів'є Якобс: Задоволені гості — ось що робить мене сильнішим

Головне зло в барному бізнесі — як і у всякому іншому — це гроші. Як же я був би радий мати можливість просто роздавати напої задарма і творити все, що заманеться!

Коли відкриваєш свій бар, не можна ні про що забути. Переконайся, що в тебе все під контролем, але й про себе пам'ятай.

Баланс — ключ до всього.

Ніколи не будь надто впевненим. Став питання. Готуйся до найгіршого.

Поводься зі своїми гостями добре, щоб у них був привід прийти знову.

Будь-який гість бажаний, якщо він чемний. Повага — це шосе з двостороннім рухом.

Задоволені гості — ось що робить мене сильнішим.

Алкоголь може бути небезпечним наркотиком, і я вважаю, що необхідно розуміти це й усвідомлювати, з чим ми працюємо.

Немає такого бартендера, який не готовий до того, щоб... мити туалети.

Зберігай позитив!

Загалом, багато барів намагаються працювати з місцевими та органічними продуктами, і це добре. Тому ми удосталь використовуємо дженевер і пиво — наші традиційні напої.

Якщо твій бар збанкрутував, у тебе є маса варіантів: наприклад, почати заново, стати бренд-амбасадором, полетіти на Гаваї першим рейсом. Ну а якщо серйозно, то я не знаю, що робити. І не хочу знати.

Деякі дівчата приходять у бар, щоб мене спокусити. На жаль для них, я завжди йду додому з однією й тією самою. І навіть якщо б я і був зацікавлений, у той час, коли я закінчую працювати, вони вже сплять.

Фото: Курт Друббель