Казуо Уеда: Я на 100% залежу від льоду

Не думаю, що можна оцінювати професіоналізм бартендера, покладаючись тільки на кількість років, проведених за стійкою.

Я на 100% залежу від льоду.

Гостинність понад усе.

Найголовніше в ідеальному коктейлі – це "добрий смак".

Успіх бару залежить тільки від здібностей бар-менеджера.

Щоб зрозуміти,, добрий бар чи ні, потрібно просто подивитися на барну вітрину.

В Японії немає відмінностей між бар-менеджером, власником бару і бартендером.

Бари без індивідуальності, наприклад, особливої стратегії або оригінальних коктейлів, ніколи не стають популярними.

Для мене немає відмінностей між постійними гостями та туристами.

Щоб заслужити прощення гостя, потрібно просто вибачитися від щирого серця.

Якщо бажаєте більше дізнатися про коктейльну культуру в Японії, будь ласка, приходьте в мiй бар – і давайте поговоримо.

Фото: Каору Шібахара