Хідецуго Уено: Я роблю тільки те, у що вірю

Ідеальний бартендер — це людина неупереджена. Він повинен на 100% вірити в те, що робить, і бути дуже гнучким, коли мова заходить про напої, які подобаються гостям.

Я роблю тільки те, у що вірю.

Бартендер — це віддзеркалення гостя перед ним.

Найкраще в моїй професії — можливість бачити посмішки гостей.

Ми повинні знати, що працюємо в сфері гостинності, а не просто готуємо коктейлі.

Для мене форс-мажорна ситуація — це зарозуміла поведінка відвідувачів із бартендерами. На жаль, з моїми колегами це часом трапляється.

Бартендеру не слід переконувати гостей покластися на його смак у змішуванні коктейлів, але він повинен переконати їх дотримуватися правил, заведених у барі.

Порада тому, хто хоче досягти успіху в професії бартендера: будь терплячим і прокладай власний шлях, щоб залишитися в нашій справі.

Для мене успішний робочий день — такий, коли принаймні один гість говорить, що він щасливий.

Я починаю казитися, коли хтось поводиться з моїми дівчатами-бартендерами, як з офіціантками.

Бартендер повинен бути як вівчарка. Це просто безумство, коли п'яні гості не вміють себе поводити.

На початку робочого дня я зазвичай перевіряю електронну пошту й допомагаю своїм бартендерам прибирати бар і готуватись до роботи.

Фото: Кауро Шибахара