Аріель Лейзгольд: Відкриваючи свій бар, слід забути про сон

Не існує такої речі, як "просто незначна деталь" – усі деталі однаково важливі.

Відкриваючи свій бар, слід забути про сон.

Ідеальний бармен – це неупереджений господар, який дарує своїм гостям незабутні враження, не переслідуючи меркантильних інтересів. З іншого боку, сьогодні гроші – це частина нашої індустрії.

Під час співбесід я завжди прошу розповісти мені якусь історію.

Я слухаю, як претендент її розповідає, спостерігаю за мовою його тіла й роблю висновок, чи буде він пристрасно захоплений своєю роботою.

Робота в барі – це як спектакль, який іде щовечора. Ти надягаєш костюм, готуєш свою сцену, реквізит і вживаєшся в роль.

Его – це темна сторона міксологіі.

Як власнику бару мені іноді приємно випити зі своїми гостями.

У барній карті повинно бути не більше 20 коктейлів. Намагайся не розкидатися й міняти цей список, принаймні, щосезону. Саме так поступаю я.

Слід бути чарівним і приємним з городянами, дати їм закохатися у твою магію та приголомшливу особистість.

Я досі прошу поради у своєї мами, вона чудово готує та дуже турботлива.

У барі мені подобається класичний старомодний "прикид": жилет, чорна краватка, підтяжки.

Хороший міксолог любить приймати виклики.

Мої прагнення лежать далеко за межами того, що я вже досяг.

Фото: Дмитро Шапіра