Глеб Бочаров

Приготовление напитков на скорость ,контактная барная стойка ,шоу подача классических напитков. Рабочие смены только на вечеринках ,а именно на привозах артистов . Работа сезонная.

Ранее указывал основные обязанности на данном рабочем месте. В данный период помогал и заменял отсутствующего старшего бармена. Также работа в заготовочном цеху на указанный бар и всю сеть (10 заведений по типу «еда на каждый день») Пребачи,кордиалы,настойки,софты,дистилляты (основное направление цеха) Классическая работа за контактной барной стойкой в лице как бармена-официанта и администратора.

Выезды на мероприятия за пределами города. Также выездные в заведения ресторанного типа. Банкеты,праздники и т.д. Приготовление всех видов напитков с быстрой отдачей,качеством и хорошим настроением ) Количество гостей от 50 человек и выше. Работал как наемный сотрудник,не сам организовывал.

Работа заключалась в настолько быстрой отдачи напитков,насколько это невозможно, так как заведение комплексное,в два этажа на берегу. Наполняемость заведения около 1000. В большей части приготовление напитков не по меню,так как гостям нравилось употребление авторских напитков. На первом месте данной концепции была скорость.

Работа в клубе с наполняемостью 1000 человек. Быстрая и качественная отдача коктейлей,участие в разработке коктейльного меню. В клуб организовывались приезды известных в РФ и за границей диджеев. Барная стойка позволяла разместить около 150 гостей как в сидячем положении,так и в стоячем. Постоянное общение и сервис на высоком уровне. Выездные мероприятия,по типу кейтеринг.

Работа в коктейлем баре,где упор на Тики коктейли. Постоянное участие в конкурсах локальных/региональных,так и международных. Участие в работе лаборатории при сети (экстрактор соколета, роторный испаритель) С помощью вышуказонного создание дистиллятов,гидролатов,вытяжка вкуса из твердых продуктов в сочетании с сувидом,осветлением напитков. Четкая работа с химией и скурпулезным подходом к любой взвеси. Медийность в профиле истаграмм. Проведение региональных гестов. Далее повышение до управляющего бара. Обучение персонала,разработка технических карт,коктейльного меню. Ведение профиля самого заведения. Подписание выгодных контрактов,ввиду которых компании предоставляли свободный продукт,а также инвистиции. Организация тусовок. Реклама заведения на уровне РФ. Постоянное обучение и развитие персонала в количестве 10 барменов,а такое себя. Разрешение конфликтных ситуаций

Участие в открытии нового клуба. Обучение персонала ,разработка меню. Грамотная расстановка рабочего пространства (эргономика). Организация мероприятий ,конкурсов среди барменов. Повышение квалификации барменов . Постоянное нахождение выгодных контрактов для заведения. Расчет фуд коста. Заработка технических карт с учетом низкой себестоимости.

Начало работы как бармена. Постоянный поток заказов ввиду популярности заведения. Скорость отдачи и качество напитков. Обязанности классические,прием и составление заявок. Разбор инвентаризации,участие в разработке меню напитков,а также проведение тренингов среди барменов сети. Далее смена позиции бармена на администратора доставки от сети . Контроль быстроты и качества блюд, организация работы курьеров сети. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями. Также заменял бренд менеджера на время его отъезда (4 месяца) Контроль и обучение барменов (10 человек) Открытие нового заведения с нуля ,в самой сети. Подбор персонала. Контроль заявок на 4 заведения сети. Актуализация новой барной карты. Работа с поставщиками ,инвентаризации всех точек. Работа с системой битрикс.

Начало моего пути в сфере коктейльного гостеприимства. Бар за время своего существования был школой барменов в Сибири. Начальный путь участия в конкурсах,более глубокое ознакомление с напитками и крепким алкоголем. Вообщем и целом ,база,которую в меня заложили ,дала в дальнейшем хорошую надсмотренность,организованность,выступление логической цепочки в голове. Полный порядок действий во всем. Предугадывать желания гостя. Также никому не приходилось меня о чем то просить,так как я знал что и когда нужно сделать.

В ресторане более 100 сортов пива ,где у каждого сорта своя история которую ты должен знать и уметь рассказать. Приготовление классических напитков ,составление заявок,расчет гостей и решение конфликтных ситуаций,приготовление кальянов. Бар контактный,соответственно умение поддержать диалог и не только о пиве. Обеспечение бесперебойной работы холодильного оборудования, так как в баре находилось 40 кранов пивной продукции. В отдельных случаях, бармен-официант,так как успевал делать основную работу и помогал в зале.

Осуществление заявок по принадлежностям уборки,подбор персонала,проведение тренингов по продаже,сервиса. Контроль персонала: повара,администраторы,официанты,бармены,технический персонал. Контроль работы самого кинотеатра. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями. Соблюдение отчетности товара и кассовой дисциплины. Организация мероприятий в самом ресторане. С бармена,повысили до помощника управляющего за 1 месяц работы.

Классические обязанности с упором на круглосуточную работу бара. Приготовление стандартных алкогольных и б/а напитков. Общение с гостями заведения. Ввиду премиального сегмента в комплексе ,ориентирование приезжих гостей из разных стран. Превалирование среди гостей европейцев и граждан средней Азии. Также приготовление кальянов.

Кафе находилось при большом кинотеатре. Непрерывный поток гостей,соответственно и быстра отдача напитков все категорий ,а также кальянов. При вместимости кафе с учетом летней террасы ,300 человек смена была без напарника. Перед началом сеансов в кинотеатре ,практически полная наполняемость заведения. Соответственно очень быстрая отдача заказов,одновременное приготовление как напитков,так и кальянов . Многозадачность, стрессоустойчивость, быстрая реакция, в совокупности с качеством приготовленного.