Александр Калюжный

Из нового здесь столкнулся только с ребрендингом. Создал новую карту бара, винную карту. Перенял опыт ребят с "Ведров бар". Участвовал в конкурсе patronPerfectionistsrussia И попал в Top-30 лучших барменов России по версии бренда Patron.

Я попал на тот этап, с которым сталкивается практически каждый бар-менеджер - открытие нового заведения. Взялся за новый проект с энтузиазмом разработки бара, который понравится нашим гостям. Задач очень много: Разработка барного меню. Внедрение авторских коктейлей. Планирование бюджета бара. Подбор и обучение персонала. Контроль СС продукции. Контроль наценки. Поиск поставщиков. Заключение договоров.

Повышение знаний о миксологии. Повышение знаний о документации. Посещение мероприятий в Краснодарсуом крае связанных с барной индустрией.

Успешный опыт работы в топ ресторанах города Астрахани в должности бар-менеджера. Рестораны семейного и премиального сегмента. Выполнение поставленных целей, задач. Плюс помогал другим заведениям сети. Участвовал в организации мини проектов компании. Проведение и принятие барменов на работу. Работа с персоналом, обучение, принятие аттестаций. Контроль технического состояния оборудования и всей барной техники. Знание работы с кофе(настройка, обслуживание). Постоянно развиваюсь в этой области, так тренды не стоят на месте. Контроль себестоимости и наценки барной карты. Поиск поставщиков. Введение переговоров. Заключение договоров на выгодных для компании условиях. Составление и редактирование винных карт ресторанов, коктейльных карт. Создание сезонных предложений. Создание позиций по сезонному календарю продуктов. Инвентаризация. Составление организации баров для бесперебойного продуктивной работы. Работа с заявками. Планирование бюджета бара. Составление графиков работы персонала. Распределение зарплатного фонда бара. Работа с ЕГАИС и документацией. Ведение Лайн-, чек-, луп- листов.

Первый опыт работы барменом. Ознакомление с основами работы в баре. Работа над качеством отдаваемых позиций. Скоростью отдачи. Работа в команде. Становление себя, как бармена хорошего уровня. Познание обязанностей работы бар менеджера.

Работа в хорошо посещаемом ресторане. Закрепление знаний о кухне, барной продукции.

Премиум ресторан нашего города. К сожалению, закрылся. Отличная кухня и бар. Получил более глубокие знания о барной продукции.

Первый опыт в общепите. Первые знания об алкоголе, коктейлях.