Андрей Попов

Производство натуральных напитков и премиксов для лимонадов и коктейлей

Открывал в качестве Барменеджера заведение для Андрея Ковалева. В перечень обязанностей входили такие пункты как: - планирование и организация рабочего пространства бара - проектирование и подбор готового специального оборудования - составление меню бара - найм персонала и обучение - организация работы в системе iico - поиск и прибор поставщиков, заключение договоров - контроль заказов и отгрузок - ивентаризации бара

Организация выездных баров и помощь в проведении различных мероприятий, таких как свадьбы, презентации, корпоративы и тп. За это время было сделано более 50 различных мероприятий различных форматов и масштабов.

Работал в самом дорогом отеле в Москве. В этот период принимал у себя за стойкой множество российских и зарубежных знаменитостей, таких как Мерлин Менсон, Джаред Лето, Джастин Тимберлейк и Тибаленд.

На первом курсе университета, уволившись с "Una Bar" я хотел пойти работать в нормальный коктейльный бар. Я приехал на м. "чистые пруды", и пошел по Мясницкой улице заходя во все привлекательные для меня заведения.

На дворе был мой 11 класс. Выпускные экзамены и поступление в университет. Однако надо было на что то жить и зарабатывать. Друг моей девушки - Тёма, в тот момент был уже довольно опытным барменом, и успел поработать в разных местах. А для меня идейно профессия Бармена была крайне привлекательно, как место для творчества и создания вкусного и прекрасного. Всегда отличал барменов от остального персонала общепита (поваров, официантов и манагеров), как хозяев своего места, фронтменом заведения и считал что от его увлечённости и профессизма зависит все. Ну я и попросил Тёму помочь мне устроиться барменом. И да, мне было тогда 17 лет. Все прошло успешно и в конце мая я вышел на работу в свое первое заведение - ресторан "Una Bar", находящийся в ТЦ"Галерея" напротив Красной Площади на первом этаже нынешнего отеля "Four Seasons", бывшей гостиницы "Москва". Это был ресторан итальянской кухни в котором проработав все лето и часть осени я научился всей коктейльной классике. В тухлые смены зачитывая до дыр методички, Библию бармена и "Как смешивать напитки" Джери Томаса. Ну а так же любую попадающую мне в руки специализированную литературу. К концу работы в этом заведении я набрал хороший базис знаний в барной сфере, научился делать классику а так же начал неплохо разбираться в природе происхождения того или иного напитка, начал разбираться в сочетаемости тех или иных вкусов. И главное - поднабрал рабочих скилов, научился многозадачности в запарах, научился снимать инвентуры и вести необходимую барную документацию. Это был прекрасный старт, на котором я из бармена-амебы превратился в бармена - малька.