Відновлення пароля
Введiть свою iнформацiю

Співтовариство
Соціальні мережі

Переверніть ваш телефон вертикально

Джульєн Эско: Бар – це не кінець, а початок

Отримай +10 балів

Хороший бартендер знає, чого хоче гість, краще, ніж він сам. Поставивши всього пару питань, він визначить конкретний напій для кожної людини в певний час. Якщо це не так, йди до іншого бару!

Бар – це не кінець, а початок.

Єдиний пам'ятник, який я би поставив у «Папа Добл» – це статуя Хемінгуея з бару «Ла Флорідіта» у Гавані.

Допоможи гостю відчути себе особливим, бути як удома, – і він витратить у твоєму барі більше часу й грошей.

Щоб відкрити бар, необхідно поставити собі одне питання: чи працюєш ти заради схвалення своїх колег або щоб відповідати очікуванням відвідувачів?

Суть барного бізнесу – не змагання, а гостинність. Сила бартендерів Франції криється в культурі гостинності та гастрономії.

Аналіз – це моя найсильніша сторона, а це не так погано для бартендера.

Я – найбільш нікчемна людина науки.

Якщо після обліку залишків бар залишається в плюсі, це означає, що слід вимагати пояснень, щоб дізнатися, в чому справа.

У правильному взутті ти відчуваєш себе добре і всередині, і зовні.

Журналісти запитують про що завгодно, крім того, скільки годин на день ми працюємо!

Більш за все в деяких барах мене дратує бруд за стійкою.

Посмішка висловлює симпатію, цьому неможливо навчитися перед дзеркалом.

Я не можу жити без проектів, цілей, амбіцій, пристрастей і – найголовніше – без свободи!

 

Фото: Гійом Брікс

Читати можуть тільки зареєстрованізареєстровані бармени
ВхідВхідВідміна
Рассказать друзьям
Напишіть нам

Коментарі (0)

Щоб взяти участь у діалозі, необхідно авторизуватися.

Щоб взяти участь у діалозі, необхідно авторизуватися.

У вашому браузері відключений яваскрипт. Іншейкер не може працювати в таких умовах.Включіть, будь ласка!