Джакомо Джіанотті

Правила роботи Джакомо Джіанотті

Я з дитинства хотів стати одним із цих розумних, симпатичних і спритних хлопців за стійкою! Мені завжди здавалося, що це одна з найстильніших та артистичних професій.

Мені подобаються спікізі-бари, тому що гості приходять туди цілеспрямовано, вони готові витрачати зусилля, щоб знайти потрібні двері.

Ми продаємо не коктейлі, ми продаємо повноцінні враження. Тому подача також важлива, як і смак.

Це дуже складна професія. Фактично бартендери не мають нормального життя. Потрібно постійно присвячувати роботі весь час і сили.

Досконалого смаку неможливо домогтися з першого разу. Так просто не буває.  Будь-який коктейль – це низка проб і помилок.

Для мене найважливіше – це бути елегантним, але при цьому постійно дивувати своїх гостей.

Найскладніше в моїй роботі – це клієнти. Іноді здається, що вони спеціально приходять у бар, щоб зіпсувати нам життя. Потрібно бути дуже, дуже терплячим, кожен день.

Якщо гість грубить мені, я просто кажу йому: "Послухай, у тебе поганий настрій, я намагаюся його поліпшити. Якщо ти не хочеш цього, то вибач".

Часто я намагаюся залізти в голову гостя і думати, як він, щоб дати йому те, чого він хоче.