Відновлення пароля
Введіть свій email

Вийти

Переверніть ваш телефон вертикально

Аріс Макрис

Aris Makris

Правила роботи Аріса Макриса

Найприємніше в моїй роботі – зустрічати людей, яким цікаво, що вони п'ють. Заради цього я встаю і йду в бар, навіть якщо напередодні в мене була жахлива зміна.

Якщо гість приходить просто добре провести час і випити свій улюблений джин-тонік, я обслуговуватиму його із задоволенням. Нещодавно я прочитав жарт про міксолога, який помер від розриву серця, коли гість попросив у нього пива. Так ось, я точно не цей міксолог.

Якщо гість занадто багато випив, я дам йому склянку води, а потім ми подивимося, чи варто йому продовжувати. Останнє слово завжди за мною.

Першим баром у моєму житті була невелика грецька таверна, куди мене привів дядько. Тоді я зрозумів, що хочу відкрити свій бар. Правда, я тоді нічого не знав про міксологію та уявляв собі таке типове грецьке місце з їжею, джин-тоніком, вином і віскі.

Якщо чесно, мені зовсім не подобається бути менеджером. Це такий стрес! Конкуренти стежать за тобою 24 години на добу. Весь час треба робити більше й більше, щоб залишатися першим.

Свої найкращі коктейлі я придумав, танцюючи в клубі, трохи п'яний або по дорозі додому о 3 годині ранку. Це схоже на сни наяву: моя фантазія несеться кудись далеко, і мені приходять у голову нові поєднання інгредієнтів або подання.

Хороший бартендер повинен увесь час ставити собі питання: «Що це таке?». Що таке вода? Що таке горілка? Що таке насправді джин? А тонік? А джин-тонік? Це дуже багато чому мене навчило.

Заздалегідь прошу вибачення, але я повинен визнати, що такого розмаїття алкоголю, як у Франції, нема в жодній іншій країні. І не забудьте про заморські території Франції, де роблять ром: Мартиніка, Гваделупа, Реюньйон!

Я вірю, що якщо й існує еліксир життя, то це – використання місцевих продуктів. Одне з моїх улюблених місць у світі – маленький грецький острів Ікарія. Місцеві мешканці в середньому живуть понад сто років. Все тому, що вони їдять і п'ють тільки те, що виробляється на острові.

Ніколи не можна слідувати трендам. Зараз, наприклад, по всьому світові в моді мескаль. Але якщо ти хочеш зрозуміти, що стане «наступним мескалем», ти не повинен використовувати мескаль. Ти повинен бути в пошуку.

Звичайно, дайкірі завжди залишиться дайкірі, в будь-якій точці світу. Але я завжди обов'язково додаю в будь-який класичний коктейль щось від себе. Це як купити новий телефон і приліпити на нього наклейку.

Іноді гості кажуть мені: «Ти так красиво рухаєшся, так красиво тримаєш шейкер, наливаєш алкоголь ...». Мені приємно це чути, але я просто намагаюся бути ефективним і робити все якомога швидше.

Будьте скромнішими. Сьогодні професія бартендера стала зірковою. Іноді мені хочеться сказати своїм колегам: хлопці, ви не лікарі і не пілоти, від вас не залежать життя інших людей. Ви просто робите напої.

Спробуй коктейль Ай Кандела від Аріса Макриса

Спробуй коктейль Ай Кандела від Аріса Макриса

Зірки за іменами

У вашому браузері відключений яваскрипт. Іншейкер не може працювати в таких умовах.Включіть, будь ласка!