Відновлення пароля

Вийти
Landscape icon

Переверніть ваш телефон вертикально

Тімо Янсе: Як креативна подача коктейлю допомагає продавати

8 карток
Отримай +10 балів
01

Експерт

Тімо Янсе – голландський міксолог, менеджер бара Door 74, який неодноразово входив до списку 50 кращих барів світу. Засновник барної виставки Perfect Serve Barshow Amsterdam.

02

Навіщо потрібна креативна подача?

Раніше креативна подача коктейлів використовувалася в залежності від цільової аудиторії закладів, однак, завдяки сьогоднішній популярності соціальних мереж, прикрашати коктейлі стало просто необхідним.

03

Як прикрашання впливає на продажі?

Важко судити, чи здатна креативна подача збільшити зростання продажів. Це непросто виміряти і не так сильно допомагає збільшити продажі в моменті. Швидше, це довгострокова інвестиція в рекламу, яку люди публікують у профілях соціальних мереж.

Одного разу ми придумали подавати напій у коров'ячому розі. Цей коктейль приніс бару пекельний за своєю ефективністю PR і неймовірну кількість відвідувачів.

04

Які існують правила прикрашання?

Я прихильник прикрас для напоїв, однак дотримуюся правила: не відводити "красі" більше 33% від концепції коктейлю. Нехай у прикрашанні буде присутнє те, що змусить гостя посміхнутися, і передасть приємний аромат. Постарайтеся якомога більше використовувати інгредієнти, які присутні в напої.

05

Чи варто розділяти прикраси за гендерною ознакою?

Ні. Абсолютно точно. Так само, як не варто прив'язувати прикрашання коктейлів до святкового дня або віку. Для чоловіків, зрозуміло, важливо, як виглядає коктейль, однак сильна людина часом потребує того, щоб випити рожевий напій. Хлопцям пора перестати турбуватися про те, щоб кожен напій отримувати в кам'яній склянці.

06

Як щодо посуду?

Посуд грає головну роль, коли мова йде про парфуми. У випадку з коктейлями – актуальнішим є настрій, очікування клієнта. Важливими є традиції та легенди, з якими пов'язаний той чи інший напій.

Не прагніть купувати дорогий посуд для оформлення коктейлів – він розіб'ється або буде вкрадений. Просто сприймайте це як факт. Гарна склянка не завжди найдорожча. Подумайте про блошині ринки та старовинні дешеві предмети.

07

Як щодо легенди коктейлю?

Легенда необов'язкова, але при грамотному підході стане ефективним інструментом продажів. Перш ніж пропонувати гостям напій із легендою, подумайте, чи зможете ви приготувати цей коктейль у жваві дні тижня. Якщо відповідь негативна, забудьте про легенду – вона не допоможе впоратися з негативом гостей, які не отримали вчасно розрекламований напій.

В окремих ситуаціях легенда просто марна. У тому випадку, коли робите безумство без видимих на те причин. Скажімо, сервіруєте негроні в слоні.

08

Коли креативна подача недоречна?

Якщо ваш заклад вважається найкращим для класичного вживання алкоголю, немає ніякої необхідності в креативній подачі.

 

Експерт: Тімо Янсе
Журналіст: Катрін Джойс
Фото: Шанна Делфос

Читати можуть тільки зареєстровані бармени
ВхідВхідВідміна

Коментарі (0)

Щоб взяти участь у діалозі, необхідно авторизуватися.

Щоб взяти участь у діалозі, необхідно авторизуватися.

У вашому браузері відключений яваскрипт. Іншейкер не може працювати в таких умовах.Включіть, будь ласка!