Відновлення пароля

Вийти
Landscape icon

Переверніть ваш телефон вертикально

Історія класичного коктейлю Мартінез

Отримай +10 балів

1867 | Мартінез, США

"Мартінес" (з наголосом на другий склад) перш за все є поширеним в іспаномовних країнах прізвищем. Для туристів це ще й велика світова готельна мережа. А для бартендерів – найважливіший коктейль, названий по імені каліфорнійського містечка, центру золотої лихоманки.

Більшість бартендерів свято вірить, що цей коктейль – творіння самого Джеррі Томаса. Який нібито приготував його в сан-франциському салуні "Ельдорадо" для золотошукача, який тримав шлях у Мартінес. Вірі, як відомо, не потрібно фактів, але документально ця версія ніяк не підтверджена. Ще одна легенда, яка увійшла до канону, що MARTINEZ нібито породив Martini. У 1867 році якийсь шукач удачі зайшов у салун купити пляшку випивки й розплатився золотим наггетсом (маленьким самородком), а на здачу попросив приготувати будь-який особливий напій. Бартендер Хуліо Рішельє змішав джин і вермут, додав ароматичної гіркоти й гарнірував коктейль оливкою, охрестивши своє творіння MARTINEZ Special. Декілька коктейлів потому вимовляти Z на кінці слова стало важко, так "Мартінес" перетворився на "мартіні". Рецептурне підтвердження цієї версії можна знайти у книзі Гаррі Джонсона Bartender Manual 1882 року випуску, у всякому разі там цитується коктейль під назвою Martini, але з рецептурою MARTINEZ.

Перший рецепт власне "Мартінеса" був надрукований у довіднику О. Байрона 1884 року й виглядав як версія "Мангеттена" на джині. Еталоном же став "Мартінес" з гіда Джеррі Томаса 1887 року. Цікаво, що джину до нього додано на половину менше, ніж червоного вермуту. Лікер Maraschino плюс декілька крапель бітеру складають ароматику класичного коктейлю. І хоча довгі роки MARTINEZ провів у тіні свого більш розтиражованого "нащадка", з відродженням інтересу до класичних рецептур він знову зайняв високе положення в коктейльній ієрархії.

Подивитися рецепт

 

Історик: Володимир Журавльов
Ілюстрація: Moє
Журналісти: Сара Девіс, Саманта Джонсон

Читати можуть тільки зареєстровані бармени
ВхідВхідВідміна

Коментарі (0)

Щоб взяти участь у діалозі, необхідно авторизуватися.

Щоб взяти участь у діалозі, необхідно авторизуватися.

У вашому браузері відключений яваскрипт. Іншейкер не може працювати в таких умовах.Включіть, будь ласка!