Відновлення пароля

Вийти
Landscape icon

Переверніть ваш телефон вертикально

Історія класичного коктейлю Лонг айленд айс ті

Отримай +10 балів

1970 | Вавилон, США

По відношенню до "Лонг Айленду" світ поділений на два табори. Одні вважають цей напій ідеальним: недорогим, ефективним і навіть смачним. Інші, у більшості своїй бартендери, які прискіпливо ставляться до своєї справи, дивляться на цю суміш зверхньо, вважаючи її "пійлом", яке пацани замовляють, "тому що в ньому намішано багато усілякої міцноти, та й штирить конкретно". А дівчатка – "тому що можна пити, не кривлячись, до того ж бюджетненько". Це ж скільки треба прийняти тіні або космо, щоб душа розгорнулася. А тут жахнув одну склянку – й танцювати на стійку, потім другу – і в клапті. Веселуха! А інакше якого біса по барах ходити?

Кожен має свою правду життя. Є бієнале з "Белліні", а є баня з "Йоржем". Є звана вечеря в посла, а є весілля в сусіда, є клуб і горілка з "Ред Буллом", а є преферанс із "Олд Фешн". Та й яка реальна буза без "Лонг Айленду" і братів його віскі-коли та ром-коли на прізвисько "Куба Лібре"?! Коротше, кожному своє. Адже міг же Вєнєчка Єрофєєв оспівувати гідності "Поцілунку Тітки Клави" та "Йорданських струменів", а там мішанина була ще ліпше, та й інгредієнти куди безжалісніше, ніж у "Лонг Айленді". Головне – підхід. Я знаю бартендерів, які ставляться до приготування "Лонг Айленду" дуже серйозно, творчо й з любов'ю. Зводять кітч у мистецтво. Збивають усі п'ять видів міцного алкоголю з лимонним соком у шейкері, загорнутому в рушник, щоб пальці в процесі не примерзли, відфільтровують у гарний вузький келих слінг, попередньо заморожений і наповнений подрібненим льодом, а кока-коли доливають зовсім трохи, виключно для кольору.

Про смаки немає сенсу сперечатися, краще поговоримо про історію. Поширеною є думка, що міцноалкогольний "чай" є незаконним "дитям" Сухого закону, коли алкоголь маскували не тільки тому, що він був під забороною, а й через його низьку якість. У підпільних закладах speak easy випивку подавали в чайниках і чашках, називаючи віскі "шотландським чаєм", а ром, відповідно, "ямайським". Можливо, назва міксу, який в 1970-х народився на Лонг Айленді, і стала відлунням тих самих заборонених "чаювань". Лонг Айленд – величезний острів, який однією стороною відноситься до Нью-Йорку, а іншою – чіпляє штат Коннектикут. Найдальший від Нью-Йорка край, з багатими курортами для аристократів в округах Саффолк і Нассау, вважається офіційною батьківщиною коктейлю.  На цих прекрасних берегах розташоване містечко Вавилон, де з 1969 по 2003 рік працював прославлений нічний клуб OBI (Oak Beach Inn). За найуживанішою версією саме в його гостинних стінах і було змішано перший Long Island Iced Tea барменом Робертом Баттом на прізвисько "Рожанчик" (Rosebut).

Інша історія, яку підтримує зокрема винахідник "Космополітена" Дейл Де Грофф, говорить, що Крейг Вейсман, який працював у барі Leonard's курортного містечка Грейт-Нек, спочатку змішав у пінчері напій під назвою Leonard's Iced Tea з п'яти видів спиртного на якомусь молодіжному весіллі, а вже потім його хлопці навчили барменів з OBI забійній рецептурі.

Так чи інакше, оригінальний Long Island Iced Tea може похвалитися найбільшим серед усіх коктейлів числом варіацій.

Alaskan Iced Tea: лікер Blue Curaçao замість коли

Beverly Hills Iced Tea: колу замінює шампанське

Black Opal: зовсім без коли, але з лайм-содою та лікером Chambord

Blue Motherfucker або Electric Iced Tea: Blue Curaçao замість Triple Sec і Sprite замість коли

California Iced Tea: апельсиновий сік замість коли

Flint або Michigan Iced Tea: Ginger Ale замінює колу

Grateful Dead: Chambord або Razzmatazz замість коли

Lesbos Iced Tea: узо та канадський віскі замість коли

Long Beach Iced Tea: журавлинний сік замість коли

Jersey Tea: Jägermeister замість коли

Peach Long Island: персиковий лікер замість текіли

Pittsburgh Tea: Wild Turkey замість текіли

Tennessee Iced Tea: Jack Daniel's замість текіли

Tokyo Iced Tea: Midori замість апельсинового лікеру та лимон-лайм сода замість коли

Список можна продовжувати до нескінченності, але час ставити крапку. Тому що офіційно Long Island Iced Tea вже мертвий. Бартендери винесли йому смертний вирок улітку 2010 року Церемонія похорону під назвою 4th Annual Cocktail Bural відбулася на фестивалі Tales Of The Cocktail у Новому Орлеані й пройшла неформально: розпалений натовп проніс труну із коктейлем нічними вулицями під звуки новоорлеанського джазу з подальшим похованням. Амінь! 

 

Подивитися рецепт

 

Історик: Володимир Журавльов
Ілюстрація: Moє
Журналісти: Сара Девіс, Саманта Джонсон

Читати можуть тільки зареєстровані бармени
ВхідВхідВідміна

Коментарі (1)

Щоб взяти участь у діалозі, необхідно авторизуватися.

Щоб взяти участь у діалозі, необхідно авторизуватися.

Thumb picture

Иван Левагин

15 днів тому
По моей памяти Дейл Де Грофф не придумал коктейль "Космополитен", а только изобрел "Flame peel" для него. Разве нет?
По моей памяти Дейл Де Грофф не придумал коктейль "Космополитен", а только изобрел "Flame peel" для него. Разве нет?
У вашому браузері відключений яваскрипт. Іншейкер не може працювати в таких умовах.Включіть, будь ласка!