Landscape icon

Переверніть ваш телефон вертикально

Історія класичного коктейлю Кловер клаб

10 балів

1911 | Нью-Йорк, США

З 1882 по 1914 рік джентльменський клуб Clover Club улаштовував щомісячні обіди у філадельфійському The Bellevue-Stratford Hotel, на яких зустрічалися вершки суспільства: літератори, театрали, банкіри й політики. Кодекс для членів клубу придумав Марк Твен, а хід зборів був вкрай ритуалізованим.

Учасники сідали за великий дубовий стіл у формі листка конюшини, вигини якого вміщували 60 осіб. Кожен із присутніх мав у петлиці або на краватці емблему у вигляді чотирилисника, а девізом клубу стала фраза While we live, we live in clover, що можна перевести як "поки ми живемо, ми живемо розкошуючи". Яким чином великоваговий напій клубу Loving Cup змінив назву та знайшов параметри й назву сучасної коктейльної рецептури, встановити не представляється можливим.

Але вже у 1910 році коктейль під назвою CLOVER CLUB здобув популярність у легендарному барі при готелі Waldorf Astoria у Нью-Йорку. За найбільш правдоподібною версією, туди його привіз Джордж Болдт: один із власників The Bellevue-Stratford Hotel став у 1890 році власником і розкішного нью-йоркського готелю.

У 1911 році до канонічної рецептурі доклав руку бартендер Гаррі Макелхоун, який став широко відомим завдяки легендарному паризькому New York Bar, а у 1911 році працював у нью-йоркському готелі Plaza. Він замінив первісний лимонний сік на лаймовий і додав вермут. Існував і коктейль Clover Leaf, вся відмінність якого від першоджерела полягала в тому, що прикрасою келиха служив свіжий листочок м'яти.

На жаль, після гучного визнання CLOVER CLUB був надовго викреслений із меню – в основному через наявність у ньому сирого яєчного білка, в якому бачилася загроза сальмонели. Але сьогодні імла упереджень розсіялася, і CLOVER CLUB повернувся в ужиток. Його ім'ям, зокрема, названо модний бар у Брукліні, відкритий Джулією Рейнер, яка входить до п'ятірки кращих жінок-барменів світу.

Подивитися рецепт


Історик: Володимир Журавльов
Ілюстрація: Moє
Журналісти: Сара Девіс, Саманта Джонсон

 

Отримати 10 балів
Get points
Отримати бали можуть тільки зареєстровані бармени
ВхідВхід
Відміна

Коментарі (0)

Щоб взяти участь у діалозі, необхідно авторизуватися.

Історія класичного коктейлю Кава коктейль

Фабіан Марко: Якби бар мав душу, вона б напевно відправлялася в рай

Лоран Греко: Як вийти з творчої кризи?

У вашому браузері відключений яваскрипт. Іншейкер не може працювати в таких умовах.Включіть, будь ласка!